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鸡肉蛋白质含量高而脂肪含量低，营养丰富，容易被人体消化吸收，是很好的肉类来源，加上鸡肉肉质鲜美，价格不贵，因此日常生活中多吃鸡肉对身体大有益处，特别是在目前猪肉价格昂贵、天气炎热需要清淡饮食的背景下，鸡肉是很不错的选择！
鸡肉有多种做法，而手撕鸡也有多个版本，今天在此分享的做法，兼顾营养、美味及克服天气炎热容易食欲不振等多个方面，奉献给大家一道美味、健康、下饭的家常菜，希望大家喜欢。品名：手撕鸡
主料：鸡肉 辅料：生姜、大蒜、小葱、香菜、干辣椒、熟芝麻、生抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、花椒、香油、花生油
菜品特点：营养美味 、肉质细嫩多汁、鲜香、微酸微辣微麻、下饭具体做法
1.选用现杀或冷鲜的嫩鸡1只，将其处理并清洗干净后控干水分，用适量的食盐将鸡内外反复揉抹均匀，将葱结和生姜片塞进鸡肚内，腌制1小时以上。
将鸡肉腌制入味
2.取一蒸锅，待水烧开后将腌制入味的蒸鸡放入其中，撒上少许料酒去腥，盖上盖子开中火蒸30分钟左右，取出降温；
蒸熟的整鸡，鲜嫩多汁
3.在烧水及蒸鸡的过程中，准备一下料汁：向锅中加入少量花生油，用小火将大蒜末、花椒粒及干辣椒段爆香后转入小碗中，再依次向碗中加入适量的生抽、蚝油、香醋、白糖、花椒粉和少量的香油及盘中的鸡汁，充分搅拌均匀后备用。
拌料汁样图
4.准备一个稍大的盆，戴上食品手套，趁热将鸡肉拆解并撕成小块，去除骨头，将料汁倒入盆中，加入香菜碎后充分混合拌匀，之后倒入盘中即可，这样鲜香味美，肉质细嫩多汁的手撕鸡就做好了。
鲜香味美、细嫩多汁的手撕鸡TIPS
1.选择新鲜、生长期较短的嫩鸡；
2.提前将鸡腌制一下使鸡肉更加入味；
3.选择隔水蒸熟可使鸡肉更加鲜嫩多汁，减少营养流失；
4.蒸好后鸡汁不要丢，加入料汁中，味道更好，防止浪费；
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