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一鸽胜九鸡，不知道这句话你听过没有？意思是说吃一只鸽子胜过吃九只鸡。虽然这种说法确实有点夸张，但是同等重量的鸽子要比鸡的营养价值高一些。而且，鸽子肉还对愈合伤口有很大的作用。之前大姑姐剖腹产生完孩子时，家婆买了好几只鸽子，每次去看她时都是煮一锅鸽子汤带过去，说鸽子汤能促进伤口愈合，有利于恢复身体。
听老人说杀鸽子的时候不能放血，而要用水淹死，这是为什么呢？
很多动物在被屠杀的时候，都是需要放血的，这样才不会有腥味。平常人们在杀鸡杀鸭时，都会用刀在鸡脖子那开口放血。因为鸡血本身没有什么太高的营养价值，而且鸡血会破坏鸡肉的美味，所以没有必要留着，把血放干净，可以让鸡肉吃起来更加的鲜甜一些。而杀鸽子时，大都不放血。
老一代人认为，鸽子浑身都是宝，鸽子血也不例外。如果将鸽子血白白放掉，那多可惜呀。所以，在宰杀鸽子的时候，常常会选择把鸽子淹死或者拧断脖子。这样可以锁住鸽子血的营养，让血液渗透到鸽子肉了里面，再一起放到锅里面去炖，以便提高鸽子汤的营养价值。
把鸽子直接淹死或者拧断脖子，感觉这样好残忍。现在这种做法已经不常见了，往往只有老人才会这样做，或者是需要给生病、动过手术的人喝鸽子汤进补时，为了使鸽子汤更有营养一些，才会采取这种做法。
如果是在外面吃，饭店里都会选择把鸽子放血杀死，因为放过血的鸽子肉做出来的菜不管是在色泽还是在味道口感上，都要比没放血的好很多。还有我们平常吃的脆皮乳鸽，为了追求色香味俱全，做脆皮乳鸽的师傅都是要把鸽子的血放掉了，要不然会导致鸽子的肉吃起来非常的奇怪，而且卖相也不是好看。
鸽子血真的有那么补吗？
到目前为止，还没有权威的专家证实这一说法。鸽子血可能会对人体确实有好处，毕竟能够流传下来，说明人家是经过实践的，还是有一些道理的。但是具体好到什么程度就不得而知了。
鸽子是放血好还是不放血好？
我觉得没必要纠结这么多，根据自己喜欢选择就好了。我一般去菜市场买鸽子时，都会要求放血。我个人觉得如果鸽子血不放出来的话，这样煮熟的鸽子肉，吃起来会有腥味，影响口感，因此还是把鸽子血放出来会比较好。如果觉得可惜的话，可以让宰杀鸽子的师傅，在放血时把鸽子血收集起来，带回去单独食用，这样既不影响鸽子汤的味道，还能避免浪费。
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