今天吃什么？酸笋炒牛肉，下饭佐酒开胃，是对付秋老虎的一道好菜

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立秋已过，中秋未至，这段时间各地高温肆虐，吃嘛嘛不香。唯有看见酸笋的瞬间，胃液蠕动，哈喇子直流。好了，今天的餐桌就让它来舞动吧。

广西食用酸笋的历史悠久，基本上家家必备，各种菜、汤、粉都常见酸笋的影子，是传统的最佳调味品。牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，营养丰富，但是心脏病患者少吃或是不吃。

菜谱：酸笋炒牛肉

食材：牛肉200克、酸笋100克、青红椒、料酒、蒜米、姜片、葱花、柠檬等

1，牛肉切薄片，用适量姜片、料酒、淀粉、胡椒粉、柠檬片、花生油腌制备用。酸笋洗净切丝，放锅炒去水分，去掉酸笋特有的馊味：

2，酸笋起锅备用。开好油锅，放下蒜米、姜片、辣椒、葱段爆香：

3，大火放下牛肉快速翻炒至变色：

4，加入酸笋：

5，快速翻炒几秒，加入适量酱油、料酒、盐、调味：

6，放下牛肉后整个炒制过程控制在1分钟左右，保持牛肉的鲜嫩。调好味马上起锅装碟：

小贴士

牛肉放少许花生油腌制可以锁住水分，保持鲜嫩

喜欢紫苏的，起锅时再放少许紫苏味道更佳

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