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草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
一个夏日，吃得最爽的当属老蛏，老蛏的味道鲜甜无比，做蛏羹汤最清淡美味了，而要是烈日炎炎不想吃饭，那么来一碗老蛏米粉汤，当是最可口的饮食。
日子飞快地过去，这个夏天我与大伙分享了蒜蓉粉丝蒸老蛏、滋补老蛏炖酒、蛏煎等做法，末了告诉大家《吃蛏不忘种蛏人》。
明日已经到了白露气节，老蛏也快要杀青了，那么，抓住盛夏的尾巴，我们再来清凉一把，再来一道盛夏最受欢迎的老蛏米粉汤吧。
不然，想吃蛏得等明年开春了。
【老蛏米粉汤】
一、准备食材：
老蛏、米粉、地瓜粉、丝瓜、鸡蛋、小白菜、生姜、盐、辣椒、胡椒粉等。
这是最清淡的一人份饮食，猪肉不一定要，一样能吃出万分美味。
二、操作过程：
1、老蛏浸泡水中，加入盐，让老蛏吐泥沙；
半小时后取出，清洗干净。
2、用一根牙签划入蛏肉里；
将肉壳分离；
再将蛏肉剥离，蛏汤要留着。
3、蛏肉要是吐泥沙的时候没吐是很干净的，要是没有吐尽，那么再清洗一下；
倒入地瓜粉；
用筷子搅成蛏羹胚。
4、将蛏汤过滤；
鸡蛋搅散、丝瓜切片、小白菜洗干净。
5、起锅烧油，爆香生姜；
打入鸡蛋；
鸡蛋煎香，放碗中待用；
再将蛏汤倒入锅中，放入适量的清水；
水开后，放入米粉；
一小勺盐调味；
喜欢辣的可以来一两颗辣椒，既能提味，也能去寒；
米粉熬煮半熟的时候，放入丝瓜；
煮至将熟之时，放入蛏羹胚；
只要20秒，蛏羹便熟了，放入青菜，断青起锅。
蛏的鲜甜度很高，不用任何味素，少许胡椒粉提鲜，一碗超级鲜美的老蛏米粉汤清凉上桌！
记住，老蛏性寒，所以要先爆香姜片。
无敌美味，超级清凉，这个夏末，再来一碗。
记住夏天，静等来年。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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