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紫薯是我们生活中非常容易看到的一种健康食物,它的营养非常丰富,除了富含硒元素和花青素维生素,还含有丰富的维生素和多种人体所需的氨基酸,经常食用对人体有好处。
关于它的功效与作用,你了解多少呢?一起来和小编了解一下吧。
紫薯的营养价值:
1、蔬菜防癌之首科学家试验40多种蔬菜的抗癌效果,紫薯居首位。从紫薯中提取一种化学物质“脱氢表雄甾酮”能抑制乳腺癌和结肠癌,提取的神经节苷脂能修复子宫颈的癌化细胞,提炼的花色苷成分能抑制皮肤癌。
2、驱除“三高”的高手紫薯具有一种脂质和糖类的结合物,其抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。它丰富的粗纤维能减缓人体吸收糖类的速度,是糖尿病患者的适宜食品。 3、含有大量的花青素紫薯含有大量药用价值高的花青素。花青素是天然强效自由基清除剂,对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
4、优质的碱性食品人体的酸性化是百病之源,紫薯是理性的碱性食物,可以中和鸡、鱼、肉、蛋等酸性食品,达到营养互补、以及酸碱平衡的功用。
5、富含多酚类化合物紫薯富含多酚类化合物(统称甘薯多酚),包括甘薯芬酸、甘薯花色苷、甘薯类黄酮3类,可以抑制癌细胞、降低血中胆固醇。
6、含有硒元素硒是人体必需的微量元素,主要清除体内自由基,有些紫薯品种硒含量是大米的20倍;以特种紫薯研制的药物,治疗血液瘤和提升血小板的有效率。
7、减肥益寿的保健食品所含的纤维质与胆酸可与胆固醇物质结合,促进体内排出油脂,大量纤维质有利于控制食量,黏蛋白可增进机体健康,使人精力充沛,维护心血管的弹性,减少皮下脂肪的堆积。
食用禁忌:
1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯的选购
1.优先挑选纺锤形状的紫薯。
2.表面看起来光滑,烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
紫薯的存储
1.不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。
2.保持干燥,不宜放在塑料袋中。
紫薯有很高的药用价值,含有丰富的花青素,具有抵抗多种疾病的功能,也是一种理想的减肥食品。
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