味觉记忆：刘和平/香辣卤猪蹄

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香辣卤猪蹄榆树网

前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、

盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克

1 |鲜猪蹄烧去毛，洗净，明水净泡十个小时间备用；

2 |净锅加水下猪飞下水，捞出洗净，下入老卤中，放姜，料包，白酒，味不够在加点盐；

3 |然后大火烧开，打去沫，转小火煮一个时间，然后关火焖上五个小左右，捞出亮凉，即可手撕好上桌。

香辣卤猪蹄

制作者：刘和平

刘和平工作照

刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店#卤猪蹄#刘和平#老卤收藏

香辣卤猪蹄

前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、

盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克

1 |鲜猪蹄烧去毛，洗净，明水净泡十个小时间备用；

2 |净锅加水下猪飞下水，捞出洗净，下入老卤中，放姜，料包，白酒，味不够在加点盐；

3 |然后大火烧开，打去沫，转小火煮一个时间，然后关火焖上五个小左右，捞出亮凉，即可手撕好上桌。

香辣卤猪蹄

制作者：刘和平

刘和平工作照

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