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秒杀普通饺子!又香又爽口,包你一吃就停不下来

2020-09-07 20:41 投稿人 : bianji 围观 : 158 次 0 评论

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专家认为:秋季对应的是肺,肺喜润不喜燥。白露预示秋天的开始,明显的秋燥很容易出现口干舌燥、皮肤干裂、感冒咳嗽等症状。

所以在饮食上需注重养肺健脾润燥,多食用清淡、易消化且富含维生素的食物。比如,梨、百合、银耳、萝卜、芋头等。所以今天室长给大家带来的是一道秋季创意美食【玉米馅饺子】

为什么要吃玉米馅的饺子呢?原因有三:

1、俗话说“舒服不如躺着,好吃不过饺子”。

在北方,尤其是室长家不管是逢年还是过节,隔三差五就要包一顿饺子吃。百吃不腻,一般来说饺子馅都会根据当季的蔬菜来调制,现在刚好是鲜玉米上市的季节,鲜嫩可口又多汁~

2、老北京吃秋:去暑找黍,白露割谷。

老北京的老百姓讲究白露“吃秋鲜儿”,去购买新上市的玉米、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面来做水饺、锅贴、菜团子、糊饼等各种主食,认为吃新粮吃新蔬果最富有营养。

3、这第三嘛,当然是因为好吃了。吃过韭菜、白菜、芹菜馅的饺子,您吃过玉米馅饺子吗?

这道【玉米馅饺子】是室长的一位南方邻居教我的,口感特别鲜甜,家里的孩子尤为喜欢。刚好秋季玉米大量上市,价格便宜口感又最好,不妨跟着室长做起来,周末给家人露一手~

从营养的角度来说,玉米也毫不逊色。2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了一番排名,位列榜首的就是玉米。

德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。因此玉米也有“长寿食品”、“黄金主食”等美称。

白露节气吃玉米馅饺子,再合适不过了,解馋又滋补~如果是给牙口不好的孩子和老人吃,担心玉米颗粒不利于消化,可以尝试将玉米简单剁碎,减少咀嚼和肠胃的负担。但不建议搅碎,易出汤汁且很难调馅!

整根玉米,如何30秒快速取玉米粒?

平时做玉米饺子,最头痛的就是剥玉米粒了。别担心,用室长有妙招!30秒就能轻松把玉米粒取下来,正确剥法如下图√:

整根玉米用刀从中破开一分为二,顺着玉米芯用手一排一排的剥下来,就可以轻松得到玉米粒了,包饺子、做肉馅还是做玉米烙任意吃~

玉米馅水饺,好吃的窍门点

①优先选择7/8分成熟的甜玉米,口感更好。一般来说甜玉米的外表是淡黄色的,肉眼看玉米粒是透明的,代表水分很比较嫩,口感最是鲜甜。

②肉馅想要鲜美多汁,要沿着一个方向搅拌上劲到粘稠的状态,不然肉馅会比较松散不好吃。

③饺子皮可以自己擀,如果是偷懒买来的饺子皮,质感较硬不好保证,我们可以在饺子边缘涂少许水,增加黏性,防止饺馅露出~

饺子花样包法

除此之外,室长今天还带来了3种不一样的饺子包法。家常包法、月牙饺,室长最爱的是就是花边饺子,不仅颜值高,更是皮薄大馅,一口下去超级满足。想学的吃粉们,跟着室长一起做起来吧~玉米馅饺子

食材

猪肉馅 500克 / 饺子皮30张 / 玉米 1根

鸡蛋清1个 / 生抽 20克 / 盐 适量

做法

1.快速取出玉米粒:洗净的新鲜玉米中间一分为二,就可以用手轻松的剥下来了。

2.肉馅处理:猪肉馅全精的不好吃,所以一般室长都买半肥半瘦或者6肥4瘦的,准备一个大碗,加入1个鸡蛋清,再加入盐和生抽。

蛋清可以让猪肉馅更加完美的融合

3.搅打上劲:沿一个方向疯狂搅拌至上劲、粘稠的状态就可以了,然后我们再加入玉米粒搅拌均匀,即可。

包饺子的手法有很多,这里分享3种最常见的:

方法1,家常饺子包法:先放馅料,上下边缘的中间位置捏和,再捏合左边和右边,把面向自己的两个角往中间折好,这样饺子就完成了,是不是超级很简单?

方法2,月牙饺:我们在上面的基础上再重复,把面向自己的两个角往中间折的步骤,又是一种新的包法。

方法3:花边饺子(这种馅料可以放很多):在饺子上蘸一些水,先沿着边缘对折捏边,然后一点点翻小褶,不要着急,从右往左顺手些,依次翻完就好~

5.煮饺子:锅里放水加盐,注意这里的水不用大沸!把饺子放下去,水煮开后,加一碗凉水,同上一步重复3次!即为“三开三点水””这样煮出来的饺子皮绝对不会破~

最终成品

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