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10道白露秋分家常菜,简单易学,滋补解燥美味又健康

2020-09-07 20:48 投稿人 : bianji 围观 : 89 次 0 评论

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板栗沙茶鸭

食材

鸭肉500g、板栗200g、胡萝卜2个、葱段适量、仔姜适量、油适量、盐适量、沙茶酱适量、酱油适量、料酒适量、糖1匙、鸡精少许。

做法

1、鸭肉剁成块清洗干净。

2、烧开一锅水,将鸭肉焯水五分钟,捞起后用清水洗去血沫,沥干水分。

3、起锅烧油,放入鸭块,炒至表面发黄,放入仔姜片。

4、炒出香气,加适量的盐入味。

5、倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。

6、放入板栗和胡萝卜翻炒。

7、加入清水,没过鸭肉的表面,大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。

8、焖至水分快收干时开盖,最后加入鸡精和葱段拌匀即可。

黄豆焖鸡爪

食材

鸡爪12个、黄豆适量、葱适量、姜6片、蒜3瓣、料酒2勺、八角2个、香叶2片、豆瓣酱1勺、盐少许、冰糖6颗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、油少许。

做法

1、黄豆提前浸泡2小时,鸡爪剁掉指甲。

2、鸡爪冷水下锅,下入葱,姜,料酒,煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净。

3、起另起锅,倒少许油,下入葱姜蒜爆出香味。

4、下入鸡爪,1勺料酒,炒干水气。

5、下入一勺黄豆酱,翻炒均匀。

6、加入足量的清水,大火煮开。

7、加入八角,香叶,泡好的黄豆一起倒入。

8、加入一勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽,几粒冰糖,少许胡椒粉。

9、转小火焖30分钟,想吃软糯一点的焖个50分钟左右,加入少许盐调味,大火收汁即可。

10、起锅装盘,撒上葱花。

糯玉米板栗炖鸡腿

食材

糯玉米半个、板栗适量、鸡小腿4个、玉米油适量、葱适量、香叶适量、花椒适量、冰糖几块、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱一勺、香葱适量、小米椒2个、青椒半个、姜适量、蒜适量。

做法

1、鸡腿4个,剁成大小适中的块,洗净血水。

2、锅内适量清水,鸡块放入,焯一滚儿捞出,洗净浮沫。

3、糯玉米切小块,买的剥好的板栗洗一下。

4、香葱,小米椒,青椒备用。

5、锅内适量油烧热,姜葱蒜,花椒,冰糖炒一下。

6、鸡块倒入,适量盐,生抽,老抽,郫县豆瓣酱调味。

7、翻炒均匀上色,适量清水没过鸡块,板栗倒入。

8、大火烧开,中小火炖二十五分钟。

9、糯玉米放入,炖5分钟。

10、香葱段,小米椒,青椒放入,翻炒两下关火盛盘。

酸萝卜黑鱼片

食材

黑鱼1条、酸萝卜150克、洋葱半个、葱适量、姜适量、玉米油适量、细盐适量、料酒适量。

做法

1、锅里加油,将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。

2、然后再加入洋葱一并加至出味。

3、再将煮好的开水加至在锅里,加开水汤底煮的快一点更出味。

4、然后将酸萝卜改刀下锅。

5、再将春菜改刀下锅一并煮至出味。

6、加细盐及料酒调味。

7、汤底煮出味之后再将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅,烫至鱼片熟透就可以。

8、最后按个人喜好加入熟芝麻。

山药烧肉

食材

五花肉150克、山药150克、青椒1个、胡萝卜80克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽适量、豆瓣酱1勺、盐适量。

做法

1、将五花肉切小方块,山药、青椒、胡萝卜切块,大蒜去皮、生姜拍扁。

2、热锅倒油烧至八成热。

3、放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。

4、放入豆瓣酱翻炒出香味。

5、放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。

6、倒入适量生抽翻炒20秒,倒入一大碗清水煮开。

7、放入适量盐搅拌均匀,小火煮至汤汁浓稠。

8、放入青椒翻炒30秒即可出锅。

蒸萝卜

食材

白萝卜400g、红辣椒1个、大葱适量、生抽2勺、蚝油0.5勺、米醋0.5勺、白糖0.5勺、植物油适量、花椒粒适量。

做法

1、白萝卜去皮切薄片摆在盘中。

2、上蒸锅蒸15分钟左右。

3、生抽、蚝油、糖和醋混合均匀,制成调味汁。

4、辣椒、大葱切丝。

5、蒸好的萝卜蓖掉蒸出的水份,放上葱丝和辣椒丝,浇上调味汁。

6、锅中烧热油,放入花椒粒爆出香味,关火。

7、将花椒油淋在葱丝和辣椒丝上即可。

黄豆焖鸭

食材

鸭肉700克、黄豆200克、姜8片、葱2棵、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、香叶4片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克。

做法

1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2、将鸭肉斩成块。

3、放入锅中,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

4、煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份备用。

5、准备辅料:姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

6、锅内热油,下姜片小火炒香。

7、下鸭肉小火煸炒至微黄,再下步骤5中的辅料炒香。

8、再加豆瓣酱,适量生抽、老抽炒入味上色。

9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅,一次性加适量清水煮沸,转小火上盖焖30分钟。

10、最后调入少许盐和鸡精。

土豆焖牛肉

食材

牛肉适量、土豆适量、红烧酱油适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉清洗干净切块,生姜切片。

2、锅中烧水,冷水放入牛肉和一半生姜,放入料酒焯水。

3、水开后撇去浮沫捞出牛肉块,里面的生姜不要。

4、锅中放油烧热,放入姜片煸香。

5、放入牛肉翻炒几下,放入白糖炒化。

6、放入红烧酱油翻炒上色。

7、把牛肉倒入高压锅中,放入三倍的水,上汽十五分钟关火。

8、土豆削皮洗净切块。

9、高压锅消气后倒入炒锅中,放入土豆块。

10、煮至汤汁浓稠后放入盐调味,放入鸡精翻炒均匀,关火。

蚝油藕片

食材

藕500克、葱花少许、植物油1勺、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉1勺。

做法

1、藕切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑)

2、准备一点葱花跟水淀粉。

3、起锅热油,下葱花炒香。

4、藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。

5、蚝油,两汤匙左右即可。

6、倒入少许开水,喜欢有点色泽的话,可加入一勺生抽。

7、最后倒入水淀粉收汁,出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。

胡萝卜芋头煮猪尾

食材

猪尾3条、芋头500克、胡萝卜2个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、胡椒粉适量。

做法

1、备好所用食材,猪尾用细盐先盐腌制一下。

2、锅里加水,清洗好的猪尾下锅再焯制。

3、将焯好的猪尾出锅,洗锅重新加油,将生姜及桂皮辣椒干下锅爆香。

4、再将焯好的猪尾下锅炒至表皮焦干。

5、将芋头胡萝卜去皮改刀下锅同炒出味。

6、再加入清水,水量要大一点,上盖焖煮至食材熟透。

7、加入细盐,料酒调味,最后加入葱段及胡椒粉提鲜就可以。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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