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板栗沙茶鸭
食材
鸭肉500g、板栗200g、胡萝卜2个、葱段适量、仔姜适量、油适量、盐适量、沙茶酱适量、酱油适量、料酒适量、糖1匙、鸡精少许。
做法
1、鸭肉剁成块清洗干净。
2、烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。
3、起锅烧油，放入鸭块，炒至表面发黄，放入仔姜片。
4、炒出香气，加适量的盐入味。
5、倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。
6、放入板栗和胡萝卜翻炒。
7、加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。
8、焖至水分快收干时开盖，最后加入鸡精和葱段拌匀即可。
黄豆焖鸡爪
食材
鸡爪12个、黄豆适量、葱适量、姜6片、蒜3瓣、料酒2勺、八角2个、香叶2片、豆瓣酱1勺、盐少许、冰糖6颗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、油少许。
做法
1、黄豆提前浸泡2小时，鸡爪剁掉指甲。
2、鸡爪冷水下锅，下入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3、起另起锅，倒少许油，下入葱姜蒜爆出香味。
4、下入鸡爪，1勺料酒，炒干水气。
5、下入一勺黄豆酱，翻炒均匀。
6、加入足量的清水，大火煮开。
7、加入八角，香叶，泡好的黄豆一起倒入。
8、加入一勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，几粒冰糖，少许胡椒粉。
9、转小火焖30分钟，想吃软糯一点的焖个50分钟左右，加入少许盐调味，大火收汁即可。
10、起锅装盘，撒上葱花。
糯玉米板栗炖鸡腿
食材
糯玉米半个、板栗适量、鸡小腿4个、玉米油适量、葱适量、香叶适量、花椒适量、冰糖几块、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱一勺、香葱适量、小米椒2个、青椒半个、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸡腿4个，剁成大小适中的块，洗净血水。
2、锅内适量清水，鸡块放入，焯一滚儿捞出，洗净浮沫。
3、糯玉米切小块，买的剥好的板栗洗一下。
4、香葱，小米椒，青椒备用。
5、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，冰糖炒一下。
6、鸡块倒入，适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味。
7、翻炒均匀上色，适量清水没过鸡块，板栗倒入。
8、大火烧开，中小火炖二十五分钟。
9、糯玉米放入，炖5分钟。
10、香葱段，小米椒，青椒放入，翻炒两下关火盛盘。
酸萝卜黑鱼片
食材
黑鱼1条、酸萝卜150克、洋葱半个、葱适量、姜适量、玉米油适量、细盐适量、料酒适量。
做法
1、锅里加油，将辣椒生姜葱白与鱼骨一并下锅炒香。
2、然后再加入洋葱一并加至出味。
3、再将煮好的开水加至在锅里，加开水汤底煮的快一点更出味。
4、然后将酸萝卜改刀下锅。
5、再将春菜改刀下锅一并煮至出味。
6、加细盐及料酒调味。
7、汤底煮出味之后再将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅，烫至鱼片熟透就可以。
8、最后按个人喜好加入熟芝麻。
山药烧肉
食材
五花肉150克、山药150克、青椒1个、胡萝卜80克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽适量、豆瓣酱1勺、盐适量。
做法
1、将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁。
2、热锅倒油烧至八成热。
3、放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。
4、放入豆瓣酱翻炒出香味。
5、放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。
6、倒入适量生抽翻炒20秒，倒入一大碗清水煮开。
7、放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠。
8、放入青椒翻炒30秒即可出锅。
蒸萝卜
食材
白萝卜400g、红辣椒1个、大葱适量、生抽2勺、蚝油0.5勺、米醋0.5勺、白糖0.5勺、植物油适量、花椒粒适量。
做法
1、白萝卜去皮切薄片摆在盘中。
2、上蒸锅蒸15分钟左右。
3、生抽、蚝油、糖和醋混合均匀，制成调味汁。
4、辣椒、大葱切丝。
5、蒸好的萝卜蓖掉蒸出的水份，放上葱丝和辣椒丝，浇上调味汁。
6、锅中烧热油，放入花椒粒爆出香味，关火。
7、将花椒油淋在葱丝和辣椒丝上即可。
黄豆焖鸭
食材
鸭肉700克、黄豆200克、姜8片、葱2棵、干辣椒4个、八角2个、桂皮2片、香叶4片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克。
做法
1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2、将鸭肉斩成块。
3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精。
土豆焖牛肉
食材
牛肉适量、土豆适量、红烧酱油适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉清洗干净切块，生姜切片。
2、锅中烧水，冷水放入牛肉和一半生姜，放入料酒焯水。
3、水开后撇去浮沫捞出牛肉块，里面的生姜不要。
4、锅中放油烧热，放入姜片煸香。
5、放入牛肉翻炒几下，放入白糖炒化。
6、放入红烧酱油翻炒上色。
7、把牛肉倒入高压锅中，放入三倍的水，上汽十五分钟关火。
8、土豆削皮洗净切块。
9、高压锅消气后倒入炒锅中，放入土豆块。
10、煮至汤汁浓稠后放入盐调味，放入鸡精翻炒均匀，关火。
蚝油藕片
食材
藕500克、葱花少许、植物油1勺、蚝油2勺、生抽1勺、淀粉1勺。
做法
1、藕切成约5毫米厚的藕片，不要切太薄，太薄容易碎。（切好的藕片放在清水中，一是洗去表面淀粉，二是防止氧化变黑）
2、准备一点葱花跟水淀粉。
3、起锅热油，下葱花炒香。
4、藕片大火翻炒，翻炒几下就可以。
5、蚝油，两汤匙左右即可。
6、倒入少许开水，喜欢有点色泽的话，可加入一勺生抽。
7、最后倒入水淀粉收汁，出锅装盘，脆嫩清甜，非常好吃。
胡萝卜芋头煮猪尾
食材
猪尾3条、芋头500克、胡萝卜2个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、桂皮适量、胡椒粉适量。
做法
1、备好所用食材，猪尾用细盐先盐腌制一下。
2、锅里加水，清洗好的猪尾下锅再焯制。
3、将焯好的猪尾出锅，洗锅重新加油，将生姜及桂皮辣椒干下锅爆香。
4、再将焯好的猪尾下锅炒至表皮焦干。
5、将芋头胡萝卜去皮改刀下锅同炒出味。
6、再加入清水，水量要大一点，上盖焖煮至食材熟透。
7、加入细盐，料酒调味，最后加入葱段及胡椒粉提鲜就可以。
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