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入秋后,记得多吃这“碱性菜”,做法简单,营养美味,很下饭

2020-09-07 20:56 投稿人 : bianji 围观 : 144 次 0 评论

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每个地方都有地方的特色美食,今天说一说小编老家贵州的美食,它就是米豆腐,搭配黄豆一起拌一拌,吃起来非常Q弹,酸辣可口,超级开胃,增强食欲的作用。米豆腐是选用大米研磨成浆,加上碱物质,形成一种酷似豆腐的美食,因此得名米豆腐。米豆腐是一种酸辣可口的美食,搭配自己家没有吃完的黄豆,两者拌一拌就是美食,吃起来特别香,开胃健脾,非常利于吸收入秋后,记得多吃这“碱性菜”,做法简单,营养美味,酥脆入味。

【黄豆拌米豆腐的详细做法】

准备食材:米豆腐300克,干黄豆一小碗,清水少许,食盐少许,香油和辣椒油少许,香菜少许,醋少许,白糖和生抽少许,食用油少许。

烹饪难度:黄豆需要油炸,米豆腐需要焯水,还需要调配好酱汁。

第一步:将干黄豆清水洗净,用清水淘干净浮起来的黄豆(一般是干瘪和有虫眼的黄豆),将黄豆用清水浸泡5个小时,这样黄豆能够泡发来,这样黄豆会吸收水分,这样黄豆炸出来不会特别硬。

第二步:将黄豆在热水里煮5分钟,煮好的黄豆质地非常柔软,炸出来的口感酥脆,记得将焯水后的黄豆沥干水分,这样一步非常关键。

第三步:将锅中加上食用油少许,将油温烧6成热,加上一些食盐,将黄豆倒入锅中(记得要沥干水分),将黄豆小火慢慢炸,加上食盐避免黄豆在油炸的过程中溅到身上,黄豆更加入味。

第四步:等待黄豆油油炸到浮起来,将黄豆炸到金黄,然后把油控干,放一个小时,再炸几分钟,这样的黄豆更加酥脆,加上食盐搅拌,这样的黄豆放置常温就可以食盐,非常酥脆,还可以搭配米豆腐凉拌。

第五步:将米豆腐用清水洗几遍,将米豆腐改刀切成小块,将锅中煮一锅热水,把米豆腐下锅焯水一遍,去掉一些碱性成分,还会让米豆腐的口感更好一些。

第五步:准备一个小碗,加上生抽和蚝油,白糖少许,香油和辣椒油,加上一些醋和白糖,均匀搅拌片刻,还可以加上少许的白糖。

第六步:将米豆腐放在碗中,加上油炸好的黄豆,加上调配好的酱汁,撒上一些香葱和香菜,均匀搅拌片刻。

厨房小贴士:黄豆拌米豆腐是一道凉拌小菜,黄豆需要油炸,黄豆需要冷水浸泡,让黄豆泡发至变软,黄豆要煮几分钟,这样煮出来的黄豆更酥脆,炸之前要沥干水分。油炸黄豆需要控制油温,记得要油炸2次,口感才更加酥脆,加上一些食盐会让油炸黄豆更香一些。

推荐语:米豆腐是贵州地区的知名小吃,米豆腐外形像豆腐,口感非常Q弹,营养价值还特别丰富,是一种碱性的食物,能够让血管的血液呈现弱碱性,帮助疏通血管,维护身体的健康成长。

米豆腐和黄豆是绝配,你们学会这道黄豆拌米豆腐的做法?(本文的图片都来自网络)

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