无颜之月哪集最h 微笑的闪士好看吗 兖矿集团王信去哪了 911vip官网 战国史之风雨北之川
炸小鱼，用面粉还是淀粉？多数错在这一步，难怪不酥脆，容易皮
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸小鱼，用面粉还是淀粉？多数错在这一步，难怪不酥脆，容易皮！』
八月下旬，沿海各地都迎来了开渔季，大量新鲜的海货都陆续上市了，包括鱼、虾、蟹等，最近逛菜市场，发现了很多新鲜的小黄花鱼，每次遇到我都会买几斤，回家做炸小鱼吃。
炸鱼，是一种家常做法，用小鱼做是最好的，炸好后外酥里嫩，连骨头都酥了。
小时候在农村，外公经常去河里钓鱼，每次都能钓到一篓子的小鱼，外婆就把小鱼洗干净，裹上面糊，用油炸得金黄，我一个人能吃一大盘，真的太香了。炸鱼口感酥脆，营养丰富，所以现在我也经常做给孩子吃。
新鲜上市的小黄花鱼，就很适合用来做炸鱼。炸小鱼做法简单，但很多人都做不好，口感不酥脆，也不入味，腥味也比较大。
其实，做炸鱼也是有技巧的，比如搅面糊时用面粉还是用淀粉？很多人都错在这一步。
今天我和大家分享一下做炸鱼的正确方法，喜欢吃炸小鱼的朋友快学一学。现在小黄鱼上市，新鲜又便宜，黄花鱼的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等成分，可以促进生长发育，增强抵抗力，建议多做给孩子吃。
【炸小黄鱼】
准备新鲜小黄花鱼，大葱、生姜、料酒、花椒、淀粉、面粉、鸡蛋、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
【做法】
第一步、新鲜小黄花鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏，用清水冲洗干净后沥干水分。
第二步、小黄花放入小盆中，加入适量葱段、姜片、花椒、生抽、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
第三步、大碗里倒入面粉、淀粉，比例是1:1，打入一个鸡蛋，加入适量食盐，最后倒入适量清水，搅拌成细腻粘稠的面糊，另外一个小盘中倒入适量干面粉。
第四步、炒锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火。小黄花鱼腌制好后，先裹上一层干面粉，然后放进面糊里挂糊，再放进热油里炸。
第五步、小黄花鱼下锅后先不要翻动，等定型后再翻动，以防脱糊。当黄花鱼颜色微黄时捞出，转大火，油温八成热时倒入黄花鱼，复炸半分钟，颜色金黄后捞出，沥油。
第六步、炸好的黄花鱼放入盘中，根据个人的口味撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉等，簸匀后即可食用了。
好吃的黄花鱼就做好了，颜色金黄，外酥里嫩，连骨头都炸酥了。吃这种炸小鱼，补钙的效果非常好，孩子要多吃，个子长得高，身体强壮。
【炸小鱼的技巧】
①炸小鱼时，一定要提前腌制，能够有效去腥，并提前入味，这样炸好的小鱼才不腥，味道更浓。腌制时，很多人会加料酒，认为能去腥，其实不对。料酒去腥，靠的是酒精蒸发带走腥味，腌制的过程是冷的，根本无法去腥，只需要加葱、姜、花椒这3样，去腥效果就非常好。
②搅面糊时，到底用面粉还是淀粉？答案是面粉、淀粉都要用，这样口感才酥脆，放久了也不皮。先裹一层干面粉，挂糊更方便更均匀，不容易脱糊。
③想要口感酥脆，需要用高油温复炸一遍，复炸时间不可过长，半分钟就可以了，防止炸糊。
④撒调料时，可以根据自己的口感，但花椒粉不能少，能增加口感。今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
有女好花采 透视装里面的内衣尴尬 赖布衣传奇主题曲 喜剧学院全集高清版 薄熈来案件审判结果
相关资讯
