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经典名菜“芋儿鸡”原来这样做,鸡肉喷香,芋头软糯

2020-09-08 13:19 投稿人 : bianji 围观 : 64 次 0 评论

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大家好,我是黄小厨。今天教大家大锅菜“芋儿鸡”的经典做法,仅供大家参考。

做这道菜需要的主料有鸡肉10千克,芋头4千克。配料有青红椒500克,小米椒150克,姜块蒜头各100克,豆瓣酱200克,香叶桂皮各5克,花椒5克,草果八角各5个。

首先将鸡清洗干净后砍成小块,加入料酒,生抽,老抽,少量盐抓拌均匀腌制15分钟。将芋头去皮切成和鸡肉大小适中的块。青红椒切段备用,小米椒从中破开,可以更好释放辣味。

起锅加入宽油,油温5成热先下入芋头炸5分钟,把芋头炸熟后捞出备用。

把油温升高至8成热后分两次下入鸡肉炸熟,把表皮炸干,炸香。

鸡肉炸好后准备开炒,锅中加少许油,加入姜蒜大料,加入豆瓣酱小火炒香,炒出红油。下入鸡肉和芋头翻炒均匀,加入白糖20克,鸡精味精各5克,提前切好的小米椒,适量生抽调味。这道菜不用加盐。鸡肉炒香后加入适量开水,小火慢煮5 分钟。

5分钟后转大火收干汤汁,加入青红椒配色,再加少许明油翻炒均匀后即可出锅。

一道非常美味的芋儿鸡就制作完成了。此做法同样适用家庭版做法,按比例减少主料配料即可。

好了,今天分享的内容到这就结束了。感谢大家观看,如果对大家有帮助,记得给我点赞关注喔。我们下期再见,爱你们。么么哒::::::

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