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极目新闻记者 曹磊
实习生 邹龄毅
视频剪辑 曹磊
天气太热，餐桌上吃起来更清爽的淡水鱼变得更受欢迎。极目新闻记者走访了解到，最近几周以来，江城淡水鱼销量上涨，市场价也较5、6月时有了明显反弹，尤其是鳊鱼、鳜鱼等本地货量逐步变少的品类，不仅价格高，想买到也得赶早，鱼的规格还不小。
业内人士介绍，今年的淡水鱼市场一直处于平稳状态，尤其是第二季度的供应量比较大，形成了同比大幅降价的局面。进入7月以后，部分鱼品需要靠外地输入，同时持续高温天气下的养殖、运输和保护成本都明显上升，提涨了终端市场的鱼价。
一周涨五毛钱，多种淡水鱼价格反弹
8月4日一早，汉口后湖南路的生鲜市场外一片热闹，两家水产商铺里站着好几位购买淡水鱼的市民，两位店主一人推荐当天到货的活鱼，一人为已经挑好的顾客杀鱼，忙得不亦乐乎。
“今天的鳊鱼又涨了5毛钱，已经快要10块钱一斤了。”买下一条鳊鱼准备回家清蒸着吃的罗阿姨感慨称，从7月中旬到现在，每个星期买鱼都会有涨价的感觉：“好像一天一个变化，慢慢往上涨。”
在这几家水产商铺里，鳊鱼最高要9.5元一斤，最低也要8.5元一斤，而在6月底到7月初时的鳊鱼只在每斤7.5元上下，一个多月涨了2块钱。
除了鳊鱼明显持续涨价以外，极目新闻记者探访了汉口多家生鲜市场发现，销量最大的鲫鱼每斤最高已经卖到15元左右，最便宜也要13元上下。草鱼则从6月底时的每斤最低6.5元逐步涨价到8.5元，涨幅超过三成。
有摊主介绍，近期鳊鱼和鳜鱼的涨价势头最为强劲，其他几种淡水鱼则是稳中慢涨，整体来讲价格水平并不算高。
外地鱼品增多，全链条综合成本大增
随后，极目新闻记者从武汉白沙洲农副产品大市场了解到，淡水鱼批发价从6月底至7月初开始出现止降微涨的趋势，随后随着高温天气到来，炎热的气候促使全产业链上的综合成本增加，价格持续向上攀升。
“天气一热，最直接的影响就是运输成本增加。”本地的活鱼批发商杨师傅介绍，在淡水鱼的运输中除了增加“打冰”的成本外，路上的油耗、人工成本等都比正常气候时要增加不少。
此外，白沙洲大市场相关人士分析，近期淡水鱼价格上涨的另外一个重要原因在于部分本地鱼品已经卖完，货源主要依靠外地供应，其中最具代表性的就是鳊鱼和鳜鱼，这也是市场上涨价最明显的两种鱼。
还有批发商认为，夏季本就是淡水鱼供应的淡季，前期部分养殖户为了争取能够卖个好价钱而“囤鱼”，希望度过此前低迷的行情再抬高价格。不过，“囤鱼”容易造成放养密度过大而增加养殖风险，所以很多养殖户都将规格不太齐整的鳊鱼集中上市。“现在上市的鳊鱼价格上涨，是因为留下来的都是规格好、品质高的货，养殖户不慌不忙地边养边卖，出鱼价格自然就涨了。”
高温持续之下，八月或难吃到便宜鱼
根据白沙洲农副产品大市场的监测，最近一周价格上涨的淡水鱼还有草鱼、鲢子鱼、鲫鱼、花鲢等家常鱼类。那么价格什么时候回落？
“在持续的高温天气下，后期淡水鱼市场价应该还会呈现稳中慢涨的趋势。”该市场分析人士介绍，夏季是淡水鱼的传统缺货期，8月到9月时，新鱼会冲刺生长，现在到秋天的水产品价格缓慢上涨。
业内人士则认为，炎热天气里，商贩为了最大程度提升鱼的存活率，必须持续增加制冰、加氧的成本，这就决定了鱼价在8月里会保持稳中上涨的节奏。
此外，前期养殖户已经尽可能将存鱼出水，9月之前是新鱼成熟的冲刺期，不会大规模起水，直接影响本地淡水鱼的供应量，价格稳中向上的趋势很难改变。
（来源：极目新闻）
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