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木耳可以泡一夜吗,冬天木耳可以泡一夜吗

木耳可以泡一夜吗,冬天木耳可以泡一夜吗

时间:2022-12-05 11:50:52 来源:榆树网 作者:一只团团

木耳营养丰富,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、多糖,还含有丰富的磷,钙,铁,磷等多种矿物质。其次,木耳富含维生素E、以及大量的膳食纤维,所以,木耳被誉为素中之王,还有着血管“清道夫”的美誉!榆树网

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老于就很喜欢吃木耳,但是,我吃木耳主要是喜欢木耳脆嫩的口感,把木耳泡发好了之后,再用水煮熟,吃的时候蘸着辣根,爽口的同时,还有种醍醐灌顶的感觉!

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但是,木耳再好,如果泡发的时间过长,反而不利于健康!为什么这么说呢?因为,木耳泡发的时间过长,会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害物质!

木耳泡发多久便会产生有害物质?

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木耳产生的有害物质和泡发的时间,以及温度有很大的关系!一般三十度以上的水温泡发木耳,只需要八个小时就会产生上述的毒素;

而如果是十五到三十度之间的水温,则需要泡发十二个小时才会产生毒素;而介于零度到十度之间的水温,则需要浸泡二十四小时才会产生!

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很多朋友在浸泡木耳时,习惯提前一夜把木耳泡上,这样第二天的时候用刚刚好,不耽误做饭。如果是冬天,水温较低,这样做还可以!

如果是夏天,水温较高,又或者浸泡木耳时用的是水温较高的水来浸泡,那么浸泡出来的木耳很有可能就会产生毒素,所以,这样的浸泡方法是不会对的!

如何正确快速的泡发木耳?

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其实,泡发木耳非常的简单,前后连洗带泡不用10分钟,尤其是泡发木耳时,连1分钟都不需要,就能把木耳泡得又大又软,轻轻松松泡满盆!是不是不信?别急,下面老于就把方法告诉大家!下面就一起看看吧!

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1、适量的干木耳先放入水池中冲洗一遍,这样做主要就是为了把木耳上大块的泥沙冲洗掉;

2、冲洗后的木耳放入盆中,加入两勺盐,再抓上一把面粉或者是适量的淀粉,再加入适量的清水,搅拌均匀后浸泡五六分钟后,再次用清水冲洗干净,

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3、重点来了!冲洗好的木耳放入大点的玻璃瓶中,加入一勺白糖,再倒入温开水,拧上瓶盖后,摇晃十几秒钟,打开瓶盖,木耳就泡发好了!注意:泡发木耳真的只需要十几秒便可!

总结

木耳在泡发前,为什么要先用食盐和面粉泡一会儿?食盐可以起到杀菌的作用,而面粉或者是淀粉则是起到吸附木耳上细小的尘土。

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其次,泡发木耳时,用大口的瓶子最好!老于一般用使用完的黄豆酱的瓶子。泡发木耳其实很简单,一勺糖,适量的温开水,拧上瓶盖后摇晃十几秒就能瞬间把木耳泡发开,而在这样泡发的木耳,又软又大,关键还干净!

如何挑选优质的木耳?

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很多朋友买回家的木耳,用水一泡,全是泥沙,其次,要么是一泡就烂,或者是怎么泡个头都不大,其实挑选优质的木耳也是有技巧的!

1、听响声!买木耳时,抓起一把木耳掂一掂 ,优质的木耳,你会听到非常干脆的响声;如果是品质一般或者是劣质的木耳,声音是闷的;

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2、看厚度!优质的木耳,无论耳片的大小,它一定是相对较厚的!这样的木耳泡发之后,膨胀之后很大;如果是品质较差的木耳,一般它的耳片是比较薄的,就算是泡发也不会膨胀太大;

3、易折断!好的木耳,轻轻地一折就断,而劣质的木耳,则是不容易折断的,所以,在挑选木耳时,可以拿起一片木耳,折一下,如果是易断的,就是优质的木耳!

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以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到大家!如果你还有更好泡发木耳的方法,欢迎在评论区留言分享!最后,感谢你的观看,谢谢!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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