民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
桃子可口多汁，营养丰富，深受人们的喜爱。有传言称，西瓜和桃子同时吃，会引起食物中毒。这种说法是真的吗？吃桃子需要注意哪些事项呢？下面，就一起来看看吧。
桃子是水果佳品
在果品资源中桃以其果型美观、肉质甜美，被誉为“天下第一果”。桃子营养价值丰富，含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4~6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
桃子属于温性水果，营养成分比较丰富，对治疗肺病有独特功效。味甘略酸的桃子有消暑止渴、清热润肺的功效，俗称“肺之果”，非常适合肺病患者食用。桃子还具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、瘀血肿痛等症状的人。
桃肉的营养价值很高，尤其是铁质含量要比其他水果更胜一筹。除此之外，桃肉还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、柠檬酸及维生素等，对人体健康益处多多。古代医书中便有关于桃子功效的记载，桃肉不仅能够补心、活血，还能生津、解热，保健养生效果显著。平时食用桃肉，人们都会将桃仁舍弃，其实桃仁在药用方面的价值很高，既能活血祛痰，又能润燥滑肠，而且对咳嗽也能起到镇定作用。由此可见，桃子浑身上下都是宝，是水果中的佳品。
桃子虽好，但也要谨慎食用
必须等到桃子完全成熟后方可食用，否则可能会导致人们中毒。未成熟的桃子中，不论是桃肉还是桃仁都含有一种叫作苦杏仁甙的物质，在遇酸或酵素后会被水分解而产生有毒的氢氰酸。而人体胃部含有大量的胃酸，桃肉或桃仁进入胃部后，在自身苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出氢氰酸。氢氰酸的毒性剧烈，能够抑制人体内几十种酶的活性，从而阻止人体呼吸过程中的氧气输送，使人出现头昏、心慌、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状。严重的情况下还会出现昏迷，抽搐等反应，甚至损害大脑的中枢神经，对生命造成威胁。
桃仁如何作为中药使用
用于中医药的桃仁并非是直接从桃内取出的鲜桃仁，为了规避毒性，需要进行一系列的加工炮制后方可入药。首先需要用沸水煮透，直至桃仁外皮呈现出微皱的状态，再转至冷水浸泡，去除种皮后晾晒，最终小火微炒后磨粉方可入药。在经过这一系列加工制程后，桃仁内的大部分苦杏仁甙被破坏，后期只要遵循医嘱，适量食用便不会中毒。
并非人人宜吃桃
内热偏盛、易便秘者
对这类人而言，桃子要慎食。虽然桃子具有通便的作用，但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者，而实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会“火上加油”。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。”这是因为桃子性温，热性体质者食用后，会诱发或加重上火症状。因此，凡是有口干、口渴、便秘、咽喉疼痛、舌质红、舌苔黄等“上火”症状困扰的朋友，最好少吃或不吃桃子。
糖尿病患者
糖尿病患者也不宜多吃桃子。桃子的含糖量高，每百克桃含7克糖，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
多病体虚者
对于多病体虚的人以及胃肠功能太弱的人来说，因为桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加他们的肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以要慎用。
一些特殊人群
特殊人群吃桃也要注意。婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化桃子中大量的大分子物质，很容易造成过敏反应，而孕妇过量食用桃子可能引起急性流产、出血等症状。
此外，还有人吃桃会出现过敏，刚开始症状较轻，如嘴角发红、脱皮、瘙痒，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重，比如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿，就应该立即去医院诊治。
为了防止过敏反应，吃桃前可以用盐直接搓桃子的表皮，然后再用水冲洗，能较干净地去除桃毛。另外，如果桃子是从树上刚摘下来的，最好放半天等它暑气散去再吃比较好。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了会引起腹胀或腹泻。
桃子和西瓜同吃会中毒？
这其实是一则老的网络谣言，并无科学依据。
桃子和西瓜一起吃，是不会产生毒性和引发致命后果的，但特殊人群却不宜多吃。西瓜属凉性食物，对胃肠道功能较弱的人来说，冰镇西瓜很容易刺激胃肠道，从而出现腹泻等症状。而桃子，特别是脆桃，尤其不容易消化，对肠胃功能较弱的人而言，吃多了就容易引发消化不良。两者冰镇后，一次性吃得较多，容易引起胃胀、腹泻等。建议成人每天摄入的水果量应控制在200～400克之间。此外，这两种水果甜度较高，糖尿病患者也要注意适量食用。
如何挑选桃子
看果梗
绿色的说明很新鲜，凹槽越深越甜。
掂分量
大小差不多的情况下，要挑重一点的，水分足，糖分也足。
看果皮
选无斑、虫蛀，表皮无伤，颜色均匀鲜亮的。
试软硬
捏起来紧实一点，没有明显发软或太硬。
闻味道
香味浓的更熟更甜，尤其是油桃。
在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，所以把桃放在通风背阴处常温保存就好。很多人习惯把所有水果都塞进冰箱，其实对桃来说，冷藏的低温环境会让其香味挥发，甜味变淡。
相关资讯
