大多数人都会认为，饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，于是越来越多的人跟肉类彻底决裂，把素食视为一种健康的生活方式。
如果我告诉你，只吃素食也会吃出“三高”……
血脂太高的人，身体有4个表现！
1
眼睑长..的疙瘩
这种情况在中老年人身上特别准！
一旦中老年人血脂高了，很可能就会在眼睑周围长出..的疣，此时最好抓紧时间去查个血脂。
2
食欲不好
有这种表现是因为高血脂会引起脂肪肝、导致肝脏肿大，影响肝功能的正常运行，就会出现食欲减退。
3
经常头晕、发麻
血脂高了，血液就会粘稠，使血管内径变窄，一旦影响脑部供血，就会出现头晕、迷糊这种状况。
4
腿肚子抽筋
一方面，高血脂人群体内胆固醇太高、无法正常代谢，就会聚集在周围肌肉中，刺痛肌肉收缩，导致抽筋。
另一方面，高血脂容易让血管变窄，让小腿处因为供血不足而抽筋。
吃素也会得三高
目前，我国素食者大约有5000万人，主要分两种，一种是全素食，即完全不吃动物蛋白；一种是半素食，即不吃肉，但吃鸡蛋和牛奶。
然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。
很多人鱼肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、盐、糖来弥补，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。
而且脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。
所以，只在食材上选择吃素食，对于防治“三高”的意义并不大。
北京大学第三医院消化科医师夏志伟
素食为主的饮食方式确实有利于健康，但并不等于全素食。
特别是，长期吃素食容易引起体内缺乏B族维生素，而B族维生素有参与调节糖、脂代谢，使其转化为热量而消耗的功效。
缺乏B族维生素则会影响糖、脂代谢，影响能量消耗，严重者还可能会导致动脉硬化。
此外，长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素，从而导致营养失衡等各种身体异常现象。
怎样吃素可以吃出健康？
有很多高血脂患者都有同样的困惑，我平时吃得很清淡，很少吃肉类和荤菜，为什么血脂就是降不下来
这是因为，胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质，只有三分之一的胆固醇是从食物中获取的，另外三分之二的胆固醇是由人体自身，主要是靠肝脏合成的。
“三高”的原因不只是吃进去过多的脂肪和胆固醇，也有缺乏运动的问题。
素食的确有益健康，但过犹不及。其实，最佳的吃素方式是这些：
1、坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇，菜肴是否清淡健康，烹饪方法是关键。
油每天摄入量为25-30克，盐每天摄入量为5克，糖每天摄入量在20克以内。
2、要摄入足够的蛋白质。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，来保持营养平衡。
另外，在吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品，以及各种谷物杂粮，这样才能提高蛋白质的吸收率。
3、蔬菜要吃够、水果要适量。
每天吃1斤左右的新鲜蔬菜，而且要多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意糖分问题，一般来说，每日摄入量在200～300克就够了。
4、可以食用一些鱼肉、虾肉、鸡胸肉。
因为这三种都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
5、适量吃点坚果。
坚果能降低心血管发病风险，核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸，还能改善血脂。
不过坚果能量高，建议三高病人每天吃一把（带壳的量）。
北京大学第三医院消化科医师夏志伟
脂肪和蛋白质可以延缓胃排空，让餐后的血糖高峰变得平缓。
素食情况下，淀粉类（主食）快速进入肠道，血糖高峰往往迅速来袭，而且还会忽高忽低，血糖反倒不易控制。
另外，对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，还有手术后需要休养的患者，在不能保证营养摄入均衡的情况下，不建议吃素。（本文转自养生中国）
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